IQF erklärt: Warum einzeln schockgefrostetes Gemüse in der professionellen Küche so praktisch ist
Tiefgekühltes Gemüse ist längst mehr als eine praktische Alternative zu frischer Ware. Gerade in der professionellen Küche und Lebensmittelindustrie kommt es auf gleichbleibende Qualität, einfache Verarbeitung und eine zuverlässige Verfügbarkeit an. Eine Technologie spielt dabei eine besonders wichtige Rolle: IQF, also Individual Quick Freezing. Doch was verbirgt sich hinter dem Begriff und warum ist IQF-Gemüse für professionelle Anwender so interessant? Was bedeutet IQF bei Tiefkühlgemüse? IQF steht für „Individual Quick Freezing“ und bezeichnet ein Verfahren, bei dem einzelne Lebensmittelstücke schnell…